Descripción

Vino Pesquera Crianza es un vino elaborado con Pedro Ximénez de viñedos propios. Las uvas antes de la vinificación, se someten al proceso de “soleo”, una vez vendimiadas se dejan secar al sol, haciendo que el agua de la uva se evapore y el azúcar se concentre. Posteriormente, las uvas son delicadamente prensadas para obtener un mosto con un alto contenido de azúcar. Vino Pesquera Crianza es un monovarietal de la variedad Tempranillo (100%) procedentes de 200 hectáreas plantadas sobre suelo formado por arenas y gravas con un fondo de calizas y arcillas. En cuanto a la elaboración, tras pasar por una mesa de selección, se despalillan las uvas. Se realiza una vinificación tradicional. Las uvas pasan por una maceración con los hollejos y, posteriormente, se lleva a cabo una fermentación a temperatura controlada durante dos o tres semanas. Por último, Pesquera Crianza permanece 18 meses en barricas de robles americano y francés y 6 meses más en botella.