Brandy Carlos I es obtenido a partir de holandas de baja graduación tras la destilación especial en alquitaras de vinos seleccionados, sanos y equilibrados. El Brandy Carlos I se envejece durante más de 15 años en barricas de roble americano de 500 litros de capacidad que han sido previamente envinadas durante años con vino de Jerez. El envejecimiento se lleva a cabo por el sistema de añadas y por el tradicional sistema de criaderas y soleras, obteniéndose así las características típicas de este brandy.