Dos mundos, un Macallan
The Macallan fue una de las primeras destilerías de Escocia con licencia legal. Fundada en 1824 sobre el río Spey. La obsesión por la calidad, ha hecho que se convierta en uno de los principales whiskies single malt del mundo.
El Macallan 12 Double Cask ejemplifica la maestría de la madera por la que se conoce a Macallan. Cada expresión de la colección es un complejo viaje sensorial, maravillosamente equilibrado por el roble europeo y americano, barricas 100% maduradas con jerez que brindan un perfil de sabores fáciles de apreciar, convirtiéndolo en la introducción perfecta al portafolio de Macallan.
Notas de cata del Macallan Double Cask
Vista:
Presenta un color sol de cosecha profundo y brillante, que recuerda el resplandor del atardecer en otoño. Su tono dorado y cálido invita a la degustación y refleja el tiempo de maduración en barricas de roble americano y europeo sazonadas con jerez. Al agitar la copa, se observa una lágrima densa y lenta, que anticipa una textura sedosa en boca..
Olfato:
En nariz, despliega un aroma envolvente y elegante con claras notas de caramelo y miel, acompañadas de la frescura de la naranja y el limón confitados. La vainilla aporta dulzura y suavidad, mientras el roble dulce agrega profundidad y un toque ligeramente especiado. Si se deja reposar unos minutos, surgen matices de frutos secos, jengibre suave y un delicado recuerdo de canela..
Paladar:
En boca, es redondo y aterciopelado, con un comienzo dulce que recuerda al chocolate con leche y las pasas jugosas. El toffee cremoso aporta una sensación untuosa que se equilibra con la vivacidad de la cáscara de naranja y un toque de nuez moscada y especias cálidas. La madera está presente pero armoniosa, dando estructura sin opacar las notas frutales. Cada sorbo es complejo, pero accesible, ideal para quienes disfrutan un whisky con capas de sabor.
Acabado:
El final es medio y elegante, con una persistencia de roble dulce que deja en el paladar una sensación de calidez y satisfacción. Gradualmente aparecen ecos de miel, especias y una suave nota cítrica que invita a dar otro sorbo. Su equilibrio entre dulzura y madera lo convierte en una experiencia refinada y muy disfrutable tanto para principiantes como para conocedores.
¿Cómo deleitar un Macallan 12 Double Cask? ¿Solo o con hielo?
Un excelente whisky escocés de malta no necesita aditivos que lo complementen, y por eso suele recomendarse disfrutarlo solo, a temperatura ambiente, para apreciar en su máxima expresión los aromas, la textura y el equilibrio de sabores que el maestro destilador ha buscado lograr. La alta calidad de un Macallan 12 Double Cask —con su característico perfil de miel, frutas secas y especias suaves— permite la sencillez, pero también invita a la experimentación.
Beberlo solo en un vaso tipo tumbler o Glencairn te permitirá percibir la complejidad de sus notas: desde el dulzor inicial de la madera de roble americano hasta el final ligeramente especiado que aporta el roble europeo. Puedes darle un par de minutos en el vaso para que el whisky “respire”, liberando así más matices aromáticos.
Si bien beber su whisky con hielo favorito siempre es una opción, diferentes whiskies pueden cambiar sus sabores cuando se sirven con hielo, así que siéntete libre de probar whiskies que de otro modo habrías rechazado.
¿Prefieres complementarlo con un cóctel?
Pasa-Doble:
Esta versión del cóctel clásico Old Fashioned combina el estilo americano con el inconfundible toque europeo para ofrecer un sabor de dos mundos. El jerez Amontillado con toques de frutos secos complementa las excelentes notas dulces del sirope de arce en una bebida para saborear.
- 40 ml de Macallan Double Cask 12 Years Old.
- 15 ml de jerez Amontillado.
- Una pizca de sal ahumada.
- 5 ml de sirope de arce.
- Vaso: Old Fashioned.
